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Notas de cocina

Name: GIÀ Restaurante
Address: Carrer l'Hort 13, l'Alfàs del Pi, Alicante, 03580, ES
Telephone: +34604403384
Price range: €€€
Rating: 4.9

Técnica, producto y procesos detrás de los platos firma de Giancarlo Milano. Lo que pasa antes de que el plato salga a sala.

01Cómo se hace un risotto Acquerello (y por qué importa la variedad de arroz)Acquerello es una variedad de arroz Carnaroli envejecido en silo durante 1 año mínimo (las reservas llegan a 7 años). El envejecimiento concentra el almidón superficial del grano y mejora cómo absorbe el caldo.Giancarlo Milano · 10 de mayo de 2026 · 7 min